Kann man zu viele Mangos haben? Tendenziell ja, nämlich dann, wenn man – wie wir – ein Crowdfarming-Abo abgeschlossen hat und im Herbst mehrere Kisten Mangos aus Spanien bekommt. Die im Übrigen hervorragend sind, auch mit Crowdfarming bin ich sehr zufrieden. Jedenfalls: was tun, wenn zu viel Mango da ist? Sorbet machen!
Was – zumindest mit Eismaschine – viel einfacher geht, als zu vermuten wäre. Und zwar so:
Zutaten
- 400 g reife Mango (Gewicht nach dem Schälen und Entkernen)
- 80 g Wasser
- 80 g Zucker
- ein bis zwei Teelöffel Zitronensaft
Zubereitung
- Mango würfeln
- Wasser und Zucker zusammen kochen, bis die Mischung klar ist und einmal aufkochen konnte – ergibt Läuterzucker
- Mango, Läuterzucker und Zitronensaft pürieren
- Mangopüree kaltstellen, z.B. über Nacht im Kühlschrank
- Mangopüree in der Eismaschine zu Sorbet schlagen lassen (dauert bei unserer etwa 50–60 Minuten)